【魔芋胶——简介】 

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，做为食品，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种，所以是一种食品添加剂。 

【魔芋胶——应用】 

魔芋胶在食品加工中的应用 

魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。

（1）魔芋胶用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；

（2）魔芋胶为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性； 

（3）魔芋胶作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长； 

（4）魔芋胶作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。