【产品名称】：烟酰胺

【英文名称】：Nicotinamide
【别  名】：维生素B3;维生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺
【分 子 式】：C6H6N2O
【分 子 量】：122.13

【CAS RN.】 ：98-92-0

 外观：白色结晶性粉末或白色颗粒状粉末

 熔点：128~131℃

 应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。