蒜氨酸（alliin）（alliin，S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，S-Allyl-L-(+)-Cysteine Sulfoxid，SACS），是大蒜中主要生物活性物质之一，占大蒜干重的0.6-2。

作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6-2。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。

中文名：蒜氨酸

英文名：Alliin

化学式：C6H11NO3S

分子量:177.2214

CAS:556-27-4

沸 点:35

水溶性:易溶于水

功效/用量欢迎咨询。 　
保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
保质期：两年
生产厂家：郑州九庭
产品包装：1-5kg/袋为铝箔袋包装，内衬无菌袋真空包装
25kg为纸板桶，内衬双层无菌袋或可根据客户需求包装