型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
红曲红色素 |
产品规格 : |
25/1 |
主要用途 : |
着色剂 |
品牌 : |
江西百盈 |
色素含量 : |
99 |
来源 : |
天然着色剂 |
有效物质含量 : |
99 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
285-69-8 |
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红曲红色素,也叫作红曲红,是用大米、大豆为主原料,再加上红曲米,经过一系列的加工而做成的天然红 素。以后大家可以在吃零食的时候看一下零食包装上的配料表,有些零食的配料表里面就有红曲红。
作用:
红曲红色素是一种色调自然鲜亮的色素,已经广泛用于食品、医药、化妆品等行业中。由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,现已广泛地应用于肉制品中。
红曲红色素也应用在调味品中,它可提高酱油出品率,同时使酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。研究发现将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵,明显提高了酱油的红色系数,改善了酱油的风味。红曲素还被运用在酒类中,可分为丹溪红曲酒,陆公红、永春、琅峰山等种类。
红曲红色素还可以用来腌制蔬菜,在生产中使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红素色素还可以用来生产面食,如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
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