生产厂家供应食品级乳化剂蔗糖脂肪酸脂 蔗糖脂 蔗糖脂肪酸脂 蔗糖脂使用范围 蔗糖脂肪酸脂 蔗糖脂价格 保证质量

   脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。广泛用于食品、日化、纺织等行业。

      白色至黄 色的粉末，或无色至微黄 色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。

      乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg。

【使用方法】

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3～1(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2～0.5。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1～0.5(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2～1.0(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改 善风味和软度，添加量为胶基的0.1～0.2(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0～10。

（7）用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1～0.5(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，可改 善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1～0.5(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固体香精，适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05～0.2(HLB7～16)。

（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗 菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3～2.5(HLB5～16)。

      此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

【用量】

      用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。