木瓜蛋白酶是由种植的番木瓜未成熟果实中割取 经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的**、健康、安全、 的生物酶制剂。本品是蛋白酶混合物，含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶。有很强的蛋白水解催化活性及凝乳、溶菌活性，还具备脂解能力及蛋白合成能力，主要是催化蛋白质水解，切割分解点很多，优先分解**，苯丙氨酸的肽鍵。

【产品原理】
本品是由212个**组成，分子量为21000，属于含疏基﹙—SH﹚肽链内切酶，由于木瓜蛋白酶具有酶活高，热稳定性好，可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业。东恒华道可提供、工业级、食品级、试剂级、医药级等精制、粗制级产品，酶活力高达350万u/g，是国内生产高活力厂家之一。

【产品用途及效果】
木瓜蛋白酶可与纤维素酶，果胶酶，糖化酶等同时使用，在植物水解反应中未发现木瓜蛋白酶对上述其它酶的效力损害，木瓜蛋白酶的作用是加速植物组织结构崩解，使其它酶的效力发挥更好。

木瓜蛋白酶除了嫩化肉类外，还可用于水解，用途非常广泛，可参考以下参数，选择相应的酶活。

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