中文名称：普鲁兰酶
 
      外文名称：pullulanase
      其他名称：茁酶多糖酶
      普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉

浅黄色粉末或颗粒
 
 普鲁兰酶与其他淀酶协同作用或单独作用, 使食品质量提高,降低粮耗,节约成本,减少污染。普鲁兰酶能分解支链的特性决定了他在食品工业中的广泛应用,已成为淀酶制剂中一个很有前途的新品种,具有广阔的开发和应用前景,其在食品工业中的应用研究也将日趋广泛和深入

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
    2、医 ：保健食品 、填充剂、医 原料等。
    3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
    4、烟草制品：可代替作烟丝的加香、防冻保湿剂。
    5、 ：洗面乳、美容霜、 、 、 等。
    6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽 产品等。

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