食品级泡多源E 泡多源E厂家批发 泡多源E价格 泡多源E厂家供应 江西百盈

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★应用范围：预制肉制品；熟制肉制品；冷冻鱼糜制品。
★功能作用：

采用本品加工制作的炸肉串、炸肉块、炸肉卷、炸肉饼、炸肉丸、烤肉块、烤肉串、烤鸡翅、煎牛排等预制肉制品、熟制肉制品、冷冻鱼糜制品膨松饱满、外脆里嫩、口溶性好、色泽鲜亮、形态饱满；鱼糕膨松饱满。
★ 使用限量：20g/kg(以肉计算)。
★使用方法：

1.将本品用常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(根据肉品大小、厚度不同确定腌制时间)。

2.将本品用常温水溶解后搅拌加入肉糜中。
★应用资料：
①.油炸里脊肉条或块、肉串等肉类制品做法：

将整理好的肉条或肉块用1-2%泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，然后挂糊、油炸。香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

使用方法：

将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
②.炸肉做法：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥B型3克、胡椒适量、蛋清1个。

工艺：

1.里脊肉冲洗一下。

2.然后切条。

3.把肉条放到碗里用1-2%泡多源E溶液浸泡20-30分钟，浸泡过程中抓揉几次。

4.沥干水分后，研入黑胡椒。

5.滴入香油。

6.放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。

7. 后放淀粉拌匀。

8.锅倒油，油热后放入肉条。

9.炸至上色后，捞出沥干油。

10.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。
③.油炸鸡块、鸡柳、鸡腿等做法：

鸡块先用调味品、1-2%泡多源E型等腌制，然后挂糊、油炸。面糊中加点食用盐、1%面欣酥B型。炸鸡块就会外酥里嫩，蓬松饱满。
④.秘制烤鸡腿、鸡翅做法：

1.鸡腿洗净沥干水分,去掉油脂,用钢针戳几个洞；

2.用盐抹上鸡腿,加料酒、生姜片、酱油、老抽、耗油、0.5-0.8%富磷联B型、1-2%泡多源E型拌匀,放冰箱冷藏12小时,中间翻一次；

3.放进微波炉容器里用微波火力5分钟；

4.烤盘铺上锡纸,放上鸡腿,烤箱预热180度,鸡腿放进烤箱20分钟后；

5.拿出刷上糖桂花,再烤10分钟。