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保质期 : |
720天 |
产地 : |
中国 |
品牌 : |
食全食美 |
型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
1*25kg |
含量 : |
99% |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
稳定剂 |
主要着色成分 : |
谷氨酰胺转氨酶 |
名称 : |
谷氨酰胺转氨酶 |
产品详情
Product details
谷氨酰胺转氨酶
英文名称：Glutamine transaminase
别名：转谷氨酰胺酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
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