型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
可可壳色素 |
产品规格 : |
25/1 |
主要用途 : |
着色剂 |
品牌 : |
江西百盈 |
色素含量 : |
99 |
来源 : |
天然着色剂 |
有效物质含量 : |
99 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
74-79-3 |
食品级可可壳色素 着色剂可可壳色素价格 生产厂家 江西百盈
可可色素是一种天然食用色素,呈巧克力色粉末,溶于水,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其颜色随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。可可色素对蛋白质及淀粉的染着性较好,特别是对淀粉的着色,远比焦糖色好,在加工和保存过程中很少发生变化。唯pH<4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。
可可色素,又叫可可壳色,是将可可壳很碎、焙炒后用热水浸提制得。可可壳中的黄酮类物质如儿茶酸、无色花青素、表儿茶酸等在焙炒过程中,经复杂的氧化、缩聚而形成颜色很深的多分化合物,其基本结构如图所示。
可可色素由梧桐科植物可可树果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂。
可可色素为巧克力色或或褐色液体或粉末,无异味、无臭、易溶于水,对光、热及氧化剂的稳定性均好,但遇还原剂易褪色,在pH 4~11时颜色稳定,pH<4时着色剂析出,色调随pH的增大而加深。对蛋白质及淀粉的染着性较好,特别是对淀粉的着色,远比焦糖色好,在加工和保存过程中很少发生变化。
使用:
可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色,为巧克力色素。可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。
我国规定,本品的使用范围和 用量:汽水、配制酒,1.0 g/kg;可乐型饮料,2.0 g/kg;糖果和糕点上彩妆,3.0 g/kg;豆乳、饮料,0.25 g/kg;冰淇淋、饼干,0.04 g/kg
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