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,俗称 、火碱、 ,为一种具有强腐蚀性的强碱,一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和 (变质),可加入 检验是否变质。
我国食品添加剂使用卫生标准(GB 2920-1996)规定:可作加工助剂,按生产需要适量使用。
可以被广泛使用于下列生产过程:容器的清洗过程;淀粉的加工过程;羧甲基纤维素的制备过程;谷氨酸钠的制造过程。
分子式:NaOH
相对分子质量:40.00(按2007年国际相对原子质量)
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