是否进口 : |
否 |
产地 : |
山东 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20141019400251 |
型号 : |
食品级 |
含量 : |
98 |
执行标准 : |
GB 30608-2014 |
名称 : |
苹果酸钠 |
货号 : |
108 |
品牌 : |
腾望 |
有效物质含量 : |
100 |
产品规格 : |
25kg/袋 |
主要用途 : |
营养强化 |
CAS : |
676-46-0 |
产品名称: 苹果酸钠
英文名称: Sodium malate
CAS NO: 207511-06-6
分子式: C4H4O5Na2· H2O
分子量: 196.06
产品型号: 食品级
产品性状: 苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
适用说明: 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果 ,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。
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