工艺流程案例：

（1）红肠：

工艺流程：绞肉 → 拌馅 → 灌肠 → 扎线 → 烟熏 → 包装

配套设备：冻肉绞肉机 → 拌馅机 → 液压灌肠机 → 扎线机 → 烟熏炉 → 真空包装机

（2）风干肠：

工艺流程：切丁 → 拌馅 → 灌肠 → 扎线 → 烟熏 → 包装

配套设备：切丁机 → 拌馅机 → 液压灌肠机 → 扎线机 → 烟熏炉 → 真空包装机

（3）小肚肠：

工艺流程：绞肉 → 拌馅机 → 拌馅 → 灌肠 → 烟熏 → 包装

配套设备：冻肉绞肉机 → 拌馅机 → 气动定量灌肠机 → 烟熏炉 → 真空包装机 

注：以上设备，根据不同工艺流程，可以通用。 

★塑料肠衣类火腿肠一般的工艺流程为：解冻 → 切块 → 绞肉 → 斩拌 → 真空拌馅 → 灌肠打卡剪肠 → 杀菌 → 风干 

★ 相应的配套设备为：解冻流水线 → 冻肉切块机 → 冻肉绞肉机 → 斩拌机 → 真空拌馅机 → 填充打卡一体机 → 高温杀菌锅 → 翻转风干线

液压灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更好。大型灌肠机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。

灌肠机是加工肠类制品的需备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品。该产品外形美观、做工精良、操作方便、使用安全可靠。该机的料斗、阀门、灌肠管及整机外包装均采用

优质不锈钢制造。符合食品卫生要求。

液压灌肠机的主要由散热器、油箱、电机 、支架、出料口、物料桶、拉光圆等几部分组成。将准备好的原料装入缸筒内，将铰接缸盖用手推到位，启动按钮，机内的电动机带动油泵开始运转，使液压系统产生接近0.6Mpa的压力，再用手触动球型开关，使液压换向阀自动打开，液压油随即进入油缸底部，形成0.6Mpa的工作压力，推动活塞杆和活塞向上移动，此时在压力的作用下使缸筒上口的密封圈自动密封，同时使缸筒内的原料肉通过活塞向上移动挤压到出料口，经过填充嘴灌肠导肠衣内。膝型开关可以控制间断或连续地充填，缸内原料被全部充填后，按动下行开关，推料活塞向下移动复位到底部，然后可重复装料和操作充填。

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