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β-葡萄糖苷酶 葡萄糖水解酶 酶制剂 CAA:9001-22-3
型号 : |
食品级 |
类别 : |
谷氨酰胺转胺酶 |
品牌 : |
丰泰 |
酶活力 : |
5万 |
酶活力保存率 : |
90 |
砷含量 : |
0 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0 |
产品规格 : |
1*25 |
CAS : |
80146-85-6 |
主要用途 : |
食品 |
执行标准 : |
国标 |
用途范围 : |
食品医药 |
含量 : |
99 |
特色服务 : |
电话联系 |
产地 : |
山东 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
2019011 |
是否危险化学品 : |
否 |
产品名称 : |
谷氨酰胺转胺酶 |
外观 : |
白色粉末 |
谷氨酰胺转胺酶
谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种可以催化转酰基反应的酶，它催化蛋白质中L-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应，因而能使蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，形成共价化合物的聚合物。在食品工业中，利用TG酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性，如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质，同时赖氨酸受到保护，防止美拉德反应的发生。
产品特点
·超强的蛋白质交联粘合能力
·能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质
·减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用
·不改变产品原有风味，易于使用
应用范围
牛猪羊及家禽碎肉/小块肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉块、肉排、涮羊肉、高弹肉丸，水产品与海产品加工等，高凝胶性大豆分离蛋白，高档酸乳，高精面粉与面条，高档豆腐，馒头，烘焙等。
使用方法
·原料准备（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）
·加酶粘合（只需0.1%，即可实现神奇的粘合效果）
·成型（仅限肉类粘合加工）
·冷冻（仅限肉类粘合加工）
产品包装
1、 小包装：1kg/复合铝箔袋、5kg复合铝箔袋
2、 大包装：20kg/内塑料袋、外纸桶
产品贮存
避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存
产品保质期
在符合上述贮存条件下，本产品保质期为低温12个月
使用注意
过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织；如果发生过敏或刺激，请用水清洗。
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