型号 : |
fc |
品牌 : |
沃斯顿 |
含量 : |
99 |
有效物质含量 : |
99 |
类型 : |
肉制品防腐剂 |
成分 : |
山梨酸钾 |
产品规格 : |
1kg/包 25kg/袋 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
防腐剂 |
CAS : |
/ |
山梨酸钾 : 含量:99CAS:24634-61-5 590-00-1分子式:C6H7KO2
性状:白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,主要用作食品以及化装品、医药保健品、烟草行业的防腐剂和保鲜剂;作为不饱和酸、也可用于树脂、香料和橡胶工业。长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水67.6g/100ml(20 );5食盐水,47.5g/100ml(室温);25糖水,51g/100ml(室温)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1山梨酸钾水溶液的PH78。
用途:防腐剂 保鲜剂 抗氧化剂 稳定剂 用于肉、鱼、蛋、禽类制品,果、蔬类保鲜、碳酸饮料、胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻,葡萄酒、果酒,食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁、酱油、食醋、果酱,氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料、果汁(果味)冰、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干。
稳定性:山梨酸钾在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270。
限量:1.GB 2760-2002(g/kg):胶姆糖胶基GMP;预调酒0.2;肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
2.FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸计),酸黄瓜1000;人造奶油果酱和果冻1000(以山梨酸计);餐用油橄榄橘皮果冻500(以山梨酸计),加工干酪3000;带防腐剂的菠萝浓汁1000。
3.日本限量,1997(以山梨酸计,g/kg):馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱,1.0;人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时,与苯甲酸的合用量为1.0);调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干,0.50;甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)发酵乳酸菌基料制胡乳酸菌饮料,0.30;果酒、杂酒,0.20;乳酸菌饮料(联包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与 和 盐合用时,合用量3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品,2.0。熏墨鱼、熏章鱼,1.5。
4.美国部分使用标准:饮料0.0030.03;面包、糕点0.0040.1;巧克力浆0.0502;碳酸饮料糖浆0.0050.1;鲜水果鸡尾酒0.050.1;柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.050.1;干酪蛋糕0.050.1;沙拉布丁0.0501;馅心料0.050.1;蛋糕0.1;小包装干酪0.1以下;合成甜味料制的果冻等0.1以下。
5.EEC(1990);酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等,未限量(GMP);葡萄酒200mg/L。
用量:
(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg
(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg
(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg
(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg
(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg
(6)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg
(7)预调酒 0.2g/kg
(8)肉灌肠 1.5g/kg
(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg
在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。
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