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β-葡萄糖苷酶 葡萄糖水解酶 酶制剂 CAA:9001-22-3
型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
主要营养成分 : |
可溶性大豆多糖 |
品牌 : |
丰泰 |
外观 : |
黄色粉末 |
含量 : |
99 |
保质期 : |
2年 |
主要用途 : |
营养剂 |
可溶性大豆多糖
产品简介：
可溶性大豆多糖属于酸性多糖，分子结构近似于球状，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖构成的主链和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖构成的支链组成，部分支链上聚合有蛋白质，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量为5Da，极易溶于水，具有良好的乳化稳定性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越，特别是在很低的pH情况下，也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化稳定效果和更宽的pH使用范围，可部分替代果胶、CMC等稳定剂。
产品功能：
1、蛋白的稳定剂。
能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。
2、防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：
用于各种湿面、非油炸快食面。
3、改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率：
用于各种速食米饭、米粉、寿司等。
4、天然水溶性膳食纤维，双岐因子，性能优于聚葡萄糖和抗性糊精：
5、挂壁增粘、抑制蛋白凝胶化：
适当增加调味品稠度和挂壁性；添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感；用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。
1. 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品清爽口感
2. 用于各种湿面、非油炸快食面，防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感
3. 改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率
4. 色素和油类物质的微胶囊包埋剂
5. 能促进肠道中重金属Pb、As、Hg、Cr等的排泄，并促进钙、镁离子的吸收
6. 适当增加调味品稠度和挂壁性
7. 添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感
8. 用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。
技术指标：
外观 Appearance | 白色或微黄色粉末 White or light yellow powder |
可溶性多糖 soybean soluble polysaccharide | 60.0 |
pH值（1水溶液） pH（1 aqueous solution） | 5.5±1.0 |
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