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型号 : |
丰泰11 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
品牌 : |
丰泰 |
含量 : |
99 |
执行标准 : |
GB12493-90 |
主要用途 : |
增味剂 |
CAS : |
4691-65-0 |
主要物质 : |
核苷酸二钠 |
产地 : |
山东 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
005 |
食品添加剂生产许可证 : |
辽XK13-217-00031 |
产品名称 : |
肌苷酸 |
产品详情
Product details
5′-肌苷酸二钠（肌苷酸钠）
英文名:Disodium 5'-inosinate
[Inosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-inosinate; Disodium inosine- 5'-monophosphate; IMP]
结构式:
分子量:527.25
分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O
法定编号：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；
CAS 4691-65-0；FEMA 3669
性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。无臭，有特殊滋味,味觉阈值0.012。在一般食品加工条件下（pH值为47）、100加热1h无分解现象，与L-谷氨酸钠（味精）对鲜味有相乘效应。遇磷酸酯酶可分解而失去鲜味。在各类食品，按生产需要适量食用（参考GB2760 食品添加剂使用卫生标准）
特点：IMP增强咸，酸，辛辣风味，并能加强初始风味强度
IMP 与离子口味通道有关如酸、盐
IMP更适合在蔬菜类食品，海产品和有辛辣风味的食品中使用
IMP只是增强初始风味及口感并不能改变原始风味特征
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