型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
紫胶红 |
产品规格 : |
1*25kg |
主要用途 : |
着色剂 |
品牌 : |
南国 |
色素含量 : |
99 |
来源 : |
合成着色剂 |
有效物质含量 : |
99 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
见包装 |
紫胶红(1ac dyer red)又称虫胶红,着色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物,其中紫胶酸A占85。紫胶红安全性高,适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。
胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体,微溶于水、乙醇和丙二酵,溶解度不高,在20时溶解度为0.0335(水)、0.916(95乙醇),而且纯度愈高,在水中的溶解度愈低。
色调随环境pH变化而变化,在pH值小于4.0时呈橙黄色;pH值为4.05.0时,呈鲜红色;pH值大于6.0时,呈紫红色;当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热稳定性好。
对维生素C稳定,几乎不褪色。对金属离子十分敏感,特别是铁离子含量在610μg/g以上,就能使色素变黑。本品着色性能随pH变化,越接近中性着色性越差,酸性较好, 适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。
中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)规定:紫胶红可用于果蔬饮料、碳酸饮料、乳酸饮料、糖浆、番茄制品、果酱、冷饮、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品,使用量为0.5g/kg。
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