湖南南国 优质【饼干专用酶】饼干改良剂 酶制剂 质量保证

饼干专用酶由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：1.饼干专用酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10％；2.木瓜凝乳蛋白酶 ，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45％；3.溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20％。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。 适作用温度为65， 适作用PH值为5.07.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在5060时使用。90时不会完全失活。等电点pH8.75.

    饼干专用酶性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和 等有机溶剂。

   饼干专用酶用途：酶制剂。饼干专用酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解鸡肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为14mg/kg。 

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。