真空滚揉机也叫真空揉灌机或真空腌制机，主要用于牛肉、羊肉、等肉制品企业加工原料进行快速腌制入味和嫩化，增加肉的出品率。

　　本公司设备可根据客户要求加工定制，如根据材质不同，价格有所不同。真空滚揉机是将腌制的腌料充分的进入有的纤维中，从而达到肉质的嫩化，获得高口感品质的肉，也使肉的出品率获得几倍量的增加。

　　真空滚揉机是采用304不锈钢制作而成，圆筒设计使滚揉机空间加大，运营噪音小，三片桨叶弧形设计让肉制品与腌料分布均匀，避免对原料肉的伤害。防水电脑控制柜与时间继电器控制结合，方便客户根据自己的生产工艺要求调节滚揉时间。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业提率的基础,滚揉机由多部分组成,好的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的性.桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。

新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。
更新增加了遥控搡作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能。
整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
浆叶设计特，正转滚揉摔打、反转按摩。
真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。
电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、充气、转速、抽真空、常压可根据客户需要控制，并自由组合；可存贮100个工艺配方。