圣卡罗的葡萄酒有五个主要级别的产品，其中 VSC 系列是它的旗舰产品。它是采用庄园里树龄老的葡萄树所结出的果实酿造而成的，是一个限量生产的葡萄酒系列。其次是圣卡罗的家族珍藏系列，这个系列早在1875年庄园创建的时候就已经有了，当年庄主 Don Luis Pereira 经常会在一些重要的场合选用圣卡罗家族珍藏的好酒来款待贵宾，足见此酒的分量。至于 Barrica 精选系列则是另外一个中的产品，它主要是选用特定葡萄园里的优质葡萄酿造，用手工采摘，有极富个性的风味、酒质优雅醇厚。第四个级别是庄园珍藏系列，是选用庄园里品质较好的葡萄酿造，所有酒都经橡木桶陈放，酒质更圆润。后一个系列是葡萄品种系列—Varietales，此系列产品非常经济实惠，采用单一葡萄品种酿造，是智利非常受欢迎的日常餐酒。