简介

中文名称：柠檬酸铁铵，枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

英文名称：Ammonium ferric citrate

分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

分子量： 488.18

CAS No.：1185-57-5

性 状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性

前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅，有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。

后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味。

用途

（1） 铁质强化剂。用于乳制品、面包用小麦粉，可用于食盐和夹心糖，使用量为40008000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为12001350mg/kg；在乳制品中为400800mg/kg；在谷类及其制品中为160330mg/kg；在饮料中为70140mg/kg。

（2）棕色品；可作为食品添加剂，

（3 ）用于照相业、制 工业，也可用作抗结剂。