简介：

中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯

英文名称:triglycerol stearate

中文别名:聚甘油单硬脂酸酯

英文别名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerol

CAS号:26855-43-6;105437-03-4

分子式:C27H54O8

分子量:506.72

物性数据：

1.性状：性状浅黄色蜡状固体

2..溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性

用途：

产品应用：

食品行业：

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。

化妆品行业：

在雪花膏、 、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。

其它行业：

本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高得率。

使用方法及用量：

本品在70℃以上可与其它原料同时投料、溶解、搅拌、乳化。易溶于油脂可与油脂一起加热溶解混匀再进行投料。本品于70℃以上的热水中，可与3-4倍水搅拌互溶，冷却得白色膏体，投料使用。用量：食品中为0.1%，化妆品为0.1%，植物蛋白饮料中为0.15%-2%。