琼脂粉

Agar琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定:干燥失重:≤15%烧灼残渣%(灰分):≤5 水不溶物%:≤1 砷(AS)%:≤0.0001 重金属(以Pb计)%:≤0.004 吸水力:75毫升淀粉:合乎规定凝胶强度:>800g/cm2 产品优点凝胶强度:>800g/cm2

琼脂粉Agar组培上的应用说明:培养基的配制，别名:Agar-agar;Gum agar 分子式:(C12H18O9)n 工作浓度: 3-4.5 g/L。强度:1300g/ c㎡ 外观:类白色粉末储存条件:室温

其他领域的应用

琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应;已经广泛使用于食用、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同

琼脂由琼脂糖和琼脂果胶(Agaropectin)两部分组成，形成凝在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖)。因此，常用作为生物培养基，另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。

卡拉胶也就是角叉菜胶，粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的现象。火腿肠肉糜制品方面的用途:使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。在冷饮食品方面的用途:卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入CMC后乳清分离的想象。在软糖食品方面的用途:卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳类食品方面的用途:卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途:可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。