【产品名称】甘草酸
【产品别称】甘草甜素、甘草皂甙
【英文名称】Glycyrrhizic Acid
【提取来源】以根及花入
【水溶性】难溶于冷水，易溶于热水，不溶于油脂，其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状。溶于丙二醇

【产品外观】白色精细或结晶粉末
【产品规格】98%（本品）10% 20% 甘草提取物10:1 20:1 可定制

【存储条件】本品应密封遮光，避高温，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

在食品方面主要用途：

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。

3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。