简介：

中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

INS 号：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

熔点：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

 甜度高，是砂糖8000倍左右

 白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是种功能性甜味剂。没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 0C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在

 溶解性：

纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事项：由于纽甜粉末直径非常小，在处理时要避免吸入。

在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多

用途：

1、面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。

2、肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。

3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等。
4、饮 料:各种果汁、碳酸饮料。
5、调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。
6、冷冻食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。