百盈 食品级大豆多糖 大豆多糖增稠剂 现货热销 放心选购

产品简介

中文名称:大豆多糖

中文同义词:大豆多糖;水溶性大豆多糖;食品级大豆多糖

英文名称:Soybean polysaccharides

英文同义词:Soybean polysaccharides

大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子组成。

大豆多糖具有多种生物活性，是一种天然的功能成分，可抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质，可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性。水溶性大豆多糖黏性低，可制成高浓度溶液，其溶液的黏度几乎不受盐类影响，对温度的热稳定性也优于其他糖类。另外，干燥大豆多糖有强的黏附性，且能形成薄膜，所以大豆多糖可作为涂层材料使用。大豆多糖有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能，不仅能用作强化食品的膳食纤维素，还可以用于制药工业中。

产品用途：

1.保健食品

作为治疗 、糖尿病、肥胖等各种疾病的健康食品的原辅料和载体, 强化膳食纤维, 降低热量, 这是目前我国除大豆多糖外其他膳食纤维(含水溶性膳食纤维)应用的主体部分。大量临床研究已证明, 大豆膳食纤维具有明显的生理功能和医疗功能, 包括显著降低血液中的胆固醇含量, 预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病。调解肠内双歧杆菌的活力, 促进肠道的正常蠕动, 预防 和结肠癌。促进血糖和胰岛素保持平衡,可有效防止糖尿病。对超氧阴离子自由基和羟基自由基具有超强的清除能力, 是一种天然的抗氧化剂。

2.烘焙食品

大豆多糖添加到饼干、面包、馒头等食品中的作用, 研究结果显示 ,在面包中仅添加少量的水溶性多糖就可使食感变得更为柔软可口, 在蛋糕中添加相当于小麦粉1%的大豆多糖类有极为柔软的食感, 使面团产出量增加, 延长保质期;添加到饼干中, 饼干成型性好, 断裂及表面裂纹减少;添加适量大豆纤维的馒头品质良好, 内部结构细腻、弹性好、有嚼劲、爽口, 并可延缓馒头老化。

3.肉制品

应用于各种肉糜制品中, 如火腿肠、香肠、午餐肉、三明治、肉松等, 可以提高产品产出率, 抑制蛋白凝胶化, 避免油水分离, 强化膳食纤维。

4.米面食品

应用于米饭、油炸及非油炸方便面、挂面、湿面、米粉、通心粉、馒头、快速米饭、α化大米、糕团、广式年糕、广式河粉、云南米线等中。大豆多糖类可防止米饭及粉面存放久时而产生的粘、糊现象具有良好的解离效果。这种防止粘、糊的性能与酸性条件下分散稳定蛋白粒子的性能一样, 同样是由于大豆多糖类的结构所致。由于在米饭和粉面类表面吸附多糖类分子, 能形成水合层保持水分, 以防止米饭和粉面类相互粘着, 使食物更为清爽可口。同时大豆多糖还能直接渗透到米面直链淀粉分子胶束中, 保护胶束的水合层, 防止淀粉分子胶束回复, 抑制淀粉回生, 如日本寿司、非油炸方便面、日式米粉、日式方便米饭、保鲜湿面等就是用大豆多糖作为防粘连剂。