简介

乳清粉

白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉，则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并 伴有美拉德反应发生，还有可能会影响乳清粉的适口性，也有可能是贮存期过程，乳清粉发生变质所致。

乳清粉的主要作用：高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。 乳清制品具有的上述经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工业中，如焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。

【包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。