型号 : |
食品级 |
含量 : |
99% |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25/1 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
甜味剂 |
CAS : |
585-88-6 |
名称 : |
麦芽糖醇(液75°) |
品牌 : |
陆荣 |
中文名麦芽糖醇 外文名Maltitol
别名氢化麦芽糖 化学式C12H24O11
分子量344.31 CAS登录号585-88-6
EINECS登录号209-567-0 熔点135 ℃
水溶性易溶于水 密度1.36 g/cm³
麦芽糖醇(maltitol)又名氢化麦芽糖,化学名1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为无色透明晶体,易溶于水,难溶于乙醇。
(1)低热量功能性甜味剂
(2)用作脂肪替代品
(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂, 可抑制体内脂肪积蓄, 防止肥胖。
(4)用于加工糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等, 可促进人体对钙的吸收, 并可预防龋齿及老年疏松症。
(5)麦芽糖醇甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有极好的护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。
(6)麦芽糖醇具有良好的保湿性, 非发酵性, 用于面包、糕点中, 可延长货架期。
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