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类别 : |
动物蛋白水解酶 |
型号 : |
优质 |
品牌 : |
莱晟 |
酶活力 : |
10 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
检测标准 |
有效物质含量 : |
99 |
重金属 : |
0 |
产品规格 : |
1.25kg |
CAS : |
有 |
产地 : |
中国 |
量大 : |
优惠 |
产品名称:动物蛋白水解酶
主要成分复合蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶(可定制)
产品性状:卡其色粉末
保存方式:
常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
{作用机理}
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解彻底(蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。
应用领域;
1、肉类加工
动物蛋白水解酶,应用在肉类加工中具有广泛的适用性,可将多种类型的肉类蛋白水解为多肽或氨基酸,有效降低客户自身对蛋白酶研究
配制的成本。
2、调味品加工
动物蛋白水解酶可用于动物蛋白加工,增强风味,制备HAP ,生产鸡精、耗油、鱼露等调味品。
- 河南莱晟生物工程有限公司
- 刘华 销售部
- 15638192939
- 河南省郑州市金水东路绿地新都会
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