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Product details

产品名称：乳糖

产品形状：白色结晶性颗粒或粉末

产品特点：无嗅，味微甜

主要用途：甜味剂

乳糖在自然界中存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

产品性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大

乳糖作用

1.发酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

3. 对乳制品的颜色、风味有重要影响，褐变反应。发酵后风味形成。

典型的乳糖生产工艺如下：巴氏杀菌乳清或超滤透过液→浓缩→结晶→离心→乳糖结晶（还有低乳糖乳清）→精制和干燥→乳糖。

而食品级乳糖产品的典型组成：乳糖（小值）**99.0%；蛋白质0.1%；脂肪0%；灰分0.1%-0.3%；总水分*4.5-5.5%。（注：* 包括结合水，** 包括单分子水和无水乳糖）。

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此牛头乳糖食品级食用甜味剂食品添加剂厂家优质供应产品由河南莱晟生物工程有限公司在2021-10-25T09:06:21更新，主要更新内容为：产品起订价,产品起订量,产品类别,联系方式,产品参数信息。

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