英文名：peanut skin red 

异名：花生衣色素；花生衣天然色素；花生内衣色素生皮色素；

成分:主要色素成分为黄酮类化合物，另外还有含有花色苷、黄酮，二氢黄酮等。

性质：红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，使用量：0.4g/kg

来源：以鲜花生（Arachis hypogaea）的内衣为原料，利用现代的生物技术提取而成的着色剂。

产品用途：

 西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。可用于碳酸饮料，使用量为0.1g/kg，在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

性质：红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，

来源：以鲜花生（Arachis hypogaea）的内衣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。

大使用量：0.4g/kg

英文名：peanut skin red (GB2760-2011)

红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液，，溶解度随温度升高而升高。对热(120，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。