爱士图尔是典型的圣达使提芬风格,它以单宁浓密,结构佳,味道集中而优雅,有丰富的层次感著称。但爱士图尔的酒不一定要陈年很长时间也能欣赏,一般5-6年间也达可饮用期。爱士图尔每年约产25000箱正牌酒,另外还有副牌爱士宝塔(Les Pagodes de Cos)和一款价廉物美的附属产品叫美事得(Maitre d'Estournel)。相传在伟大的哲学家马克思和Jenny Westphalen结婚时,好友恩格斯以一箱爱士图尔作为贺礼。因此爱士图尔也颇受前苏联高官的熟知和喜爱。在优质葡萄酒迷的心目中,爱士图尔酒是非常独特的,它有着某种阳刚而优雅,富有力量的个性,然而却不失雅致或温柔。令人印象深刻的是它浓烈的结构以及强劲的果香,爱士图尔酒发展得很缓慢,需要很长一段时间(10-30年)才能够达到完全的成熟,从而达到了品质与复杂酒香的融合。在优良的年份中,爱士图尔酒与古丹妮(Chateau Goldeny)会有着异乎寻常的生命力,有的时候甚至能够超过一百年。
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