【产品简介】

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右，其含量随发酵过程减少。

产品名称：茶氨酸

又名谷氨酰乙胺

英文名为L-Theanine

Cas No.:3081-61-6

分子式:C7H14N2O3

质量标准:JP2000

含量:99% Min

含 量: ≥99(%)

比旋光度[α]20D : +8.0°- +8.5°

1%溶液的pH值: 5.0-6.0

干燥失重(100℃，3h): ≤ 0.5%

重 金 属: ≤ 5(ppm)

外观:白色或类白色粉末

熔点:202-215℃

pH值:5.0-6.5

来 源:微生物发酵或者化学合成

氯 化 物(以Cl计): ≤ 0.03%

分子式: C7H14N2O3

相对分子量或原子量:174.20

溶解情况 :不溶于乙醇，易溶于水。

制备或来源: 品存在于绿茶中。制法：将L-谷氨酸高压加热制成烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。

性质:白色结晶性粉末。熔点217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭，具略带甜味的特有滋味，味觉

阈值0.15%。 品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。

产品用途：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

【