黔，贵州省简称；台，中国第1酒镇茅台镇。茅台镇酿造的酒是酒中明珠，它芳香、隽永，声名盖世，素有“风吹隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名。

黔台酒，历史悠久。据传，远古大禹时代，赤水河的土著居民濮人，已善酿酒。在二千一百多年前的西汗?期，茅台?所在地仁怀县一?，就产名曲“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之。到了北宋?期，今茅台镇所在地所产优质大麦酒“双曲法酒“被宋人张能臣著的《名酒?》以它的质量精美?入酒史。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。

清代初年，黔台酒创始人何汉卿利用茅台镇得到天独厚的地理优势，在赤水河中上游渡口，精心酿制始创酒坊是茅台镇 古老的酿酒坊，经过三百年的沧桑，第六代传人余沧鳌严守代代相传独特秘方，在茅台镇 古老的赤水河上游渡口，酿造出独具风格的、茅台镇传世佳酿，奉献?新世?。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，茅台镇地外山谷，气候湿热，二千多年酿酒历史，使茅台镇的空?中弥漫了丰富的微生物群落，对高温高的伏天制曲特?有利，能使微菌、酵菌等多种微生物得到繁衍。黔台酒用赤水河一带出产的糯高粱为原料，运用高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，制成传统而古老的“白水曲”。一次循环长达10个月，陈酿期10年。

正是这得天独厚的好山好水，古老精湛的酿酒工艺，才形成了黔台酒香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的佳美酒质，而黔台珍品酒是用窖存长达数十年的老酒沿 秘方精心酿制出的茅台镇传世佳酿。

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