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产品名称：栀子黄

规格：25kg

栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。

栀子黄为橙黄色粉末，易溶于水，溶液透明，无异味；难溶于无水乙醇、等有机溶剂。pH值变化几乎对色调无影响，在碱性和中性条件下，对光、热、金属离子稳定性好（但锡、铁离子影响影响较大）。耐还原性和微生物性均好，对蛋白质和淀粉的染色性较稳定。

应用：栀子黄应用范围相当广，按我国规定，栀子黄可用于果汁（味）饮料类、配制酒、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、蜜饯、膨化食品、果冻、面包、面饼、糖果、栗子罐头、膨化剂食品中，使用量为0.3g/kg；在烧麦皮中，使用量为1.0g/kg（以皮计）；在奶黄包馅中，使用量为0.2g/kg（以馅计）。

使用方法：将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，再将此黄色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。

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