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酪朊酸钠 乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。

三、应用范围和用量：

香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。

用于鱼糕可增强弹性。

冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。

使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；

面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；

奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。

     作用：营养增补剂

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型号：食品级

包装：25公斤每袋（内衬聚乙烯袋）

形状:白色至淡黄色粉末

【产品名称】酪蛋白酸钠

【产品性状】

酪蛋白酸钠为白色至淡黄色粉末。无臭、稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性，蛋白质含量90%

【产品用途】

酪蛋白酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐.它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.

【酪蛋白酸钠的五大特点:】

1.酪蛋白酸钠溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.

3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色

【产品贮存】酪蛋白酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期1年。