产品名称：酪朊酸钠  

产品别名：酪蛋白酸钠  

英文名称：Casein Sodium  

产品性状：  

酪朊酸钠为白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀。  

产品作用：  

酪朊酸钠为乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。  

产品用量：  

1.酪朊酸钠香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。  

2.用于鱼糕可增强弹性。  

3.冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。  

4.使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；  

5.面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；  

6.奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。
产品包装：酪朊酸钠内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸袋包装，净含量25kg。  

产品贮存：酪朊酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。