性 状;棕色粉末状,易吸潮。
制法是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。
产品介绍酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显着,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加
2.卫生指标
项目 检验指标
细菌总数,个/克 10000
大肠菌群,个/100克 30
致病菌(系肠道病菌) 不得检出
3.理化指标
项目 检验标准
水分 6.0
氯化钠 45
总氮 2.5
氨基酸态氮 1.5
砷(以As计)mg/kg 1.0
铅(以Pb计)mg/kg 2.0
用 途;食品用调味剂,增鲜,增加口感,提高食品的色泽
特鲜酱油粉特性:
1、具有强烈的延伸感和圆润感,是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。
2、具有良好的复水性。
3、使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,滋味浓郁,鲜味 。
包装:20公斤/袋,酱油粉内含30%-45%的食盐,故吸湿性较强,必须采用双层包装,外层用薄膜编织袋;内层用无毒塑料袋包装。
贮存:贮存于干燥、阴凉处,避免受潮,严禁与有毒有害物质混放。
- 河南莱晟生物工程有限公司
- 刘华 销售部
- 15638192939
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