型号 : |
优 |
品牌 : |
莱晟 |
含量 : |
99% |
有效物质含量 : |
99% |
类型 : |
食品防腐保鲜 |
成分 : |
防霉剂 |
产品规格 : |
1*25kg |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
食品防腐剂 |
CAS : |
有 |
白色结晶粉末或结晶状固体,无毒,具有乙酸气味,易溶于水和乙醇。双乙酸钠是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂,也是复合型防霉剂的主要原料。
是一种广谱、无毒的防腐剂,又可作为食品的调味剂、营养 剂(可提高食品的生物效价)。
包装及贮存
外包装用编织袋,净重为25kg 。
贮存时密闭、低温、防潮,勿与其它碱性物及有毒物混贮。
食品中的实际应用
预制肉制品:
1. 预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克饮料、啤酒
1.非酒 料:添加量为0.05%-0.06%。
2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%
3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉
2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液
3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤
5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤
6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加
7.泡 菜:泡制操作要十分小心,防止染菌,否则一坛菜会腐烂,若用双乙酸钠,制作泡菜可以不用泡菜坛,各地可随时制作泡菜,参考制法:在溶器中加入凉开水溶 解双乙酸钠,制成5%的水溶液,加入盐、调料等,然后放入洗净的菜类如:大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保证两个月不长醭,而且味道鲜美(菜类 没于水下,不能露出水面)。另外,如果泡菜厂家生产袋装泡菜,则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。
8.渍 菜类:白菜发缸变酸后,将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可,用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可,用本品后,在室温 20-25℃以下,酸菜不长醭,不腐烂、不异臭,可保鲜到明年渍菜时,本酸菜仍然香脆,用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等 卤酸腌制品
9.什锦酱类防霉:酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,而且味道很咸,尤其是袋装酱类,25天即霉变,若加入3克/公斤双乙酸钠,在酱菜销售时尽管翻动可保鲜四个月
- 河南莱晟生物工程有限公司
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