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d一异抗坏血酸钠食品级抗氧化卤肉酱肉制品护色熟食用保鲜防腐剂莱晟
主要有效成分 : |
乳酸钠 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99% |
主要用途 : |
食品增稠 |
品牌 : |
莱晟 |
产品规格 : |
1*25kg |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
有 |
名称 : |
乳酸钠 |
储藏方法 : |
阴凉干燥 |
等级 : |
优 |
一、简介
基本信息
中文名称：乳酸钠
中文别名：α-羟基丙i酸钠；DL-乳酸钠
乳酸钠cas号：312-85-6
英文名称：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
结构式：CH3CH(OH)COONa
EINECS 编号：212-762-3
MDL 编号：MFCD00066576
二、性状
奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。
三、用途
硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。
6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
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