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主要有效成分 : |
皂荚糖胶 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99% |
主要用途 : |
食品增稠 营养强化剂 |
品牌 : |
莱晟 |
产品规格 : |
1*25kg |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
有 |
清真食品 : |
否 |
品种 : |
食品添加剂 |
原料与配料 : |
原料 |
保质期 : |
720 |
储藏方法 : |
阴凉干燥 |
等级 : |
优 |
产品详情
Product details
1.皂荚糖胶简介：
皂荚糖胶英文名：chinese honey
皂荚糖胶的别名：皂角子胶；甘露糖乳
CAS:123-41-1。
来源与制法： 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。
2.皂荚糖胶性状：
皂荚糖胶为白色粉末，较易溶于冷水，不溶于乙醇。
结构式：皂荚糖胶为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。
理化性质：乳白色粉末，皂荚糖胶较易溶于冷水，不溶于乙醇、。
3.皂荚糖胶用途：
改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
皂荚糖胶为白色或乳白色粉末，是多糖类聚合体，主要由β-（1,4）-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-（1,6）-糖苷键连接而成的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为1:3~1:4。
皂荚糖胶作为增稠剂，可用于雪糕类、冰淇淋、专用小麦粉、调味品、饮料类（饮用水除外）， 使用量为4g/kg。
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