Product details

       
       
出芽短梗孢糖 普鲁兰糖  茁霉多糖  普鲁兰多糖

【英文名称】:Pulullan

【EINECS】:232-945-1

【含量】：99%
【标准】：食品级

【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n
【性状】：白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水，溶水后透明无色，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳固，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。

指标

规格

外观

白色或类白色粉末

pH (10% 水溶液) 

4.5-6.5

粘度（cst 10wt%,30℃）

100-180

灼烧残渣

≤0.3%

水分

≤ 6%

总氮含量

0.05%

重金属类

重金属

≤ 10ppm

砷

≤ 0.5ppm

微生物

菌落总数

≤5000 cfu/g

酵母和霉菌

≤100 cfu/g

大肠杆菌

未检出

沙门氏菌

未检出

【用途】：增稠剂、稳固剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以简化制造过程，抑制老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸，抑制氧化。其薄膜制品可用作低温下稳固的透明可食性防氧化包装材料。

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。

普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)

食品名称/分类
较大使用量g/kg

乳脂糖果
50.0

凝胶糖果
50.0

胶基糖果
50.0

糖果、巧克力制品包衣
50.0

预制水产品
30.0

复合调味料
50.0

果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品）
3.0

（果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量）

复合调味料
50.0

蛋白型固体饮料
50.0

其他（仅膜片）
按生产需要适量使用