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产品详情
Product details
品名称：葡萄糖酸内酯 豆腐王
规格：25kg一桶*25kg一袋
性状：本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味。
俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现在有了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高。
葡萄糖酸内酯一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。
用途 | 用法 |
蛋白凝固保鲜 | 豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克 |
奶酪牛奶重量的0.25-0.3% | |
面包蛋糕蓬松 | 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5% |
畜禽产品助色防腐 | 0.25-0.3%比例 |
鱼虾保鲜 | 使用量0.1g/kg |
香肠鱼糜 | 使用量3.0g/kg |
饮料调味产气 | 内酯和小苏打（2：1）适量加入 |
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