不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是早的美国式甜尾食。苹果果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、条件和种类、含量等关系很大。

　　苹果平地、山地、海滩、河涂都可种植，但以向阳、开阔、背风、四周植被的缓斜地，光照好，灌排方便，种植好；洼地、箐沟，虽土层深厚，但光照差，雨季易积水，空气湿度过大；陡坡地，土层浅薄，土壤瘦，水土流失重，均不利于果树生长。

　　苹果低温时间不足，发叶、开花推迟而不整齐，有的花芽甚至不萌动，到了5月鳞片松开脱落，成为枯桩，严重产量；低温低于-30—-32℃，又发生冻害。据调查，苹果在云南省不同海拔和温度地区的如下表。