刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
.●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
.● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
.●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
.●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);
.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
.●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
.●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
- 河南莱晟生物工程有限公司
- 刘华 销售部
- 15638192939
- 河南省郑州市金水东路绿地新都会
为您精选
- 食品级卡拉胶 肉制品牛肉火腿肠烤肠 增稠剂烘焙冰淇淋软糖吉乾
- 魔芋粉面纯化精粉食品级商用卡低0脂肪干即食代餐烘焙蛋糕吉乾
- 麦芽糊精食品添加剂稳定剂食品级食用麦芽糊精增稠剂乳化剂吉乾
- 食品级卡拉胶 食用肉制品牛肉火腿肠烤肠 增稠剂烘焙冰淇淋软糖吉乾
- 黄原胶食品级 食品添加剂 增稠剂 粉状增稠稳定剂 高黏性吉乾
- 天然琼脂粉商用食品级果冻粉寒天粉布丁粉食用增稠凝固剂吉乾
- 海藻酸钠 明月正品 粉末颗粒食品级增稠剂海蛰丝专用稳定剂凝胶剂吉乾
- 食品级干酪素 酪蛋白 奶酪素 酪朊酸 乳酪素 营养强化剂 吉乾
- 食品级结冷胶 食品果冻糖果饮料果汁增稠剂凝固剂 透明食用胶吉乾
- 食品级聚丙烯酸钠食品级面制品米制品改良剂麻球小料吉乾
- 食品级预胶化淀粉 可压可溶α-淀粉粘结剂胶化淀粉增稠性凝胶性吉乾
- 微晶纤维素 食品添加剂 食品级 压片粘结剂 食用MCC 糖果压片辅料吉乾