柿子品种配置甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种：优质丰产型的品种有次郎甜柿、甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。

　　柿子要严格控制树体移栽前后地上地下部分的平衡。[7]保水施肥苗木定植后，在离地面40-60厘米处定干，浇足定根水，随天气变化和土壤的干燥程度及时浇灌数次保苗水，以保证树苗的成活。果树施肥是丰产优质栽培的关键措施，要根据树体的发育状况，在抽梢、开花、果实发育等时期及时施肥。

　　少普遍采用的是Bellini和Sugiura的分类法。[5]完全甜柿：该类品种不论有无种子均能在树上自然完成脱涩，但果肉内常常形成少量褐，如、次郎、阳丰、新秋、伊豆、骏河、太秋及少的罗田甜柿、甜宝盖等。