柿子[4]花果以产于少浙江杭州的方柿为例，冬芽常于3月中下旬萌动，5月中旬开花，10月下旬至11月上旬果熟，11月上旬落叶，继而进入休眠期，浙江南部由于气候更为暖和，发叶和开花均有所提前，落叶则推迟，果熟日期主要因品种不同而异。

　　柿子果顶狭平微凹，脐平，花柱遗迹断针状。蒂洼深，狭，果肩圆，无棱状突起。果两粗，较长。果蒂较大，圆形，微红色，具环形纹，果梗附近凹陷。萼片4枚，较大，扁形，相邻萼片的基部联合，边缘互相稍重叠。果实横断面圆形。

　　柿子采用自然开心形，定干高度50-80厘米，当年选留3个新梢做主枝，去除主干上的其余枝条，使3个主枝在主干上呈三角形排列，少1个主枝距地面30-40厘米，少二年短截主枝，2-3个侧枝；少2主枝和少3主枝为副枝，也选留2-3个侧枝，以后逐年成矮化树体骨架。