柿子[3]花雌雄异株，但间或有雄株中有少数雌花，雌株中有少数雄花的，花序腋生，为聚伞花序；雄花序小，长1-1.5厘米，弯垂，有短或绒毛，有花3-5朵，通常有花3朵；总花梗长约5毫米，有微小苞片；雄花小，长5-10毫米；花萼钟状，两面有毛，深4裂，裂片卵形，长约3毫米，有睫毛；花冠钟状，不长过花萼。

　　柿子提倡秋季（11月中下旬）栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。[7]栽植时苗木的选定亦很少，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干带内有4-5个饱满芽无病虫害的壮苗。

　　少普遍采用的是Bellini和Sugiura的分类法。[5]完全甜柿：该类品种不论有无种子均能在树上自然完成脱涩，但果肉内常常形成少量褐，如、次郎、阳丰、新秋、伊豆、骏河、太秋及少的罗田甜柿、甜宝盖等。