花椒　在烘烤中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛的次，之后随着花椒含水量的，排湿和翻筛的间隔时间可以适当。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

　花椒结果树的修剪随着树龄的增大和树冠的扩大，要逐步疏去多余大枝，完成工作，进而树势。对冠内枝条要进行细致修剪。疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为冠内通风透光创造良好条件。对结果枝要去强留弱，使其交错占用空间，做到内外留枝均匀。

　　花椒花椒油树脂具有许多优点：（1）符合严格的卫生要求；（2）有效成分利用率达95%；（3）久贮不变质；（4）能均匀分布在加香食品中，外观典雅；（5）产品体积小，仓储运输费用低。因此,变辛香料使用固体为使用油树脂、精油是适应食品工业、快餐食品业的需要。